כדי לספוח את החלקים הקטנים שמשתחררים לתוך השמן בזמן הטיגון והגרגרים השחורים שנוצרים, הכניסו פנימה 2-3 חתיכות גזר קלופות בגודל 5 ס"מ כל אחד (שטופות ומיובשות היטב) יחד עם האוכל שאתם מטגנים. מומלץ להחליף את הגזר מדי פעם במהלך הטיגון. הגזר מונע את השחרתו של השמן ושומר על איכותו. תזונאים אומרים שהבטא-קרוטן של הגזר מונע את חמצונו של השמן ומקטין את נזקי החמצון. שבבי גזר מיובשים נהדרים לקישוט סלטים ומרקים. להכנה דרושים רק 15 דקות עבודה וכשעת ייבוש בתנור. בוחרים בגזרים צעירים כתומים ומבריקים. מקלפים ושוטפים. מגררים בפומפייה גסה או במעבד מזון. חולטים 3 דקות במים רותחים ומסננים. מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה שטוחה. מסדרים את הגזר. מייבשים בתנור, ב-80 מעלות במצב טורבו, במשך כשעה. במשך הייבוש, משאירים את דלת התנור מעט פתוחה (ניתן להיעזר בשיפוד עץ או במקל צ'ופסטיק). שומרים במקרר בצנצנת אטומה. פרוסות של גזר צעיר טבולות בשמן זית, אפויות באפייה איטית בטמפרטורה נמוכה. הן הופכות למעדן ומעניקות לשמן טעם מיוחד שמשמש לשדרג סלטים, פריטדות, חביתות, ירקות מוקפצים במחבת ועוד. את הפרוסות משלבים בסלטים ובתבשילי מחבת מהירי-ההכנה. פורסים את הגזר (מקולף, שטוף ומיובש) לעיגולים בעובי ½ ס"מ. מכניסים לצנצנת, מכסים בשמן זית. מכסים את הצנצנת בנייר אפייה ואופים בתנור ב-100 מעלות, שעתיים. מצננים ומאחסנים במקרר. שימו לב כי אין צורך להוסיף מלח – למוצר הסופי מליחות טבעית שמתפתחת בתהליך ההכנה.