מטבח הירקות שלי
אני מבשלת, מצלמת, חוקרת ועורכת ניסויים במטבח, מחברת מתכונים, ומשתפת את קוראי בתובנות שלי.
גדלתי על ניחוחות המטבח הטורקי והמטבח הספרדי-יהודי, שניהם מצטיינים במאכלי ירקות שמבשלים מתוצרת טרייה בעונתם. לבישולים אלה, במטבח שלי, חדרו עם הזמן השפעות מהאוכל האייגאי והטורקי-יווני, ששופע מנות מעודנות של ירקות, ירוקים מלוקטים ועשבי תיבול. אני מביאה פרשנות אישית למנות קלאסיות מהמטבחים האלה, מבשלת מנות עדכניות וחדשות שנשענות על שיטות מסורתיות. אני משתדלת שהמנות יהיו פשוטות אך אלגנטיות, ושיבליטו את טעמיהם הטבעיים של הירקות.
אינני טבעונית ואף לא צמחונית אלא מבשלת בסגנון "מקסימום ירקות-מינימום בשר". רוב המתכונים באתר הם צמחוניים וטבעוניים. ברוח מגמת "משורש-עד-עלה" תמצאו במתכונים שימוש לכל חלקי הירק כמו קליפות קישואים, גבעולי תרד, ועלי גזר ושומר.
אני מקווה שתהינו.
רוסיטה סביליה