במקרר. כרישה תחזיק מעמד שבועיים במקרר, במגירת הירקות, כשהיא עטופה בשקית ניילון כמות שהיא, לא מנוקה ולא רחוצה.

כדי להאריך את חיי המדף שלה, יש להסיר את העלים שנראים לא במיטבם, לנקות את גושי הבוץ בשורשים, לעטוף את הירק בנייר סופג ולהכניס למקרר בשקית ניילון לא אטומה.

במקפיא. להכנת תבשילים, כדאי להשתמש רק בכרישה טרייה. לשימוש במרקים, בפשטידות, בקציצות ובמליות למאפים, ניתן להקפיא את הכרישה בשתי דרכים:

• פורסים, שוטפים, מייבשים את הכרישה בעודה טרייה לחלוטין. מכניסים למקפיא בכלי אטום או בשקית הקפאה. רושמים את תאריך האיחסון. במצב זה הכרישה שומרת על חיוניותה 5-6 חודשים.

• בעיקר להכנת קציצות פראסה ופריטדות: פורסים, שוטפים ומבשלים בכמות גדולה של מים בסיר מכוסה, עד שהכרישה רכה מאוד (כשעה). מעבירים למסננת, סוחטים את הנוזלים ומכניסים למקפיא בכלי אטום או בשקית הקפאה. רושמים את תאריך האיחסון. כך אפשר לשמור את הכרישה למשך 3-4 חודשים. לפני השימוש, מפשירים במסננת וסוחטים שוב.

בשלניות ובשלנים ממוצא טורקי משתמשים בשיטה זו להכין את הכרישה הכנות מוקדמות לקראת פסח. זאת גם דרך לנצל את זמינות הירק בעונתו ולשמור אותו לצריכה מחוץ לעונה.