תערובת תבלינים בהשראת הזהטר (zahter) הטורקי – משהו בין תערובת הזעתר לדואה המצרית. הגרסאות השונות של הזהטר הטורקי מכילות מרכיבים נוספים כמו גרעיני אבטיח ומלון טחונים, שבבי פלפל אדום, סומק וכוסברה טחונה. להלן מתכון ל-6 כפות של תערובת. אפשר להכפיל את המרכיבים בהתאם לכמות הרצויה. מרכיבים ½1 כפיות עלי זעתר מיובשים
½ כפית זרעי כמון טחונים
2 כפות חומוס קלוי
2 כפות פיסטוק חלבי
1 כף שומשום הכנה

1. מפוררים את עלי הזעתר בין האצבעות.
2. טוחנים את החומוס הקלוי לאבקה. למרקם מחוספס יותר, כותשים במכתש ועלי או בעזרת פטיש מטבח.
3. קולים את הפיסטוק על מחבת יבשה (ללא השחמה). מצננים וכותשים.
4. מכניסים את כל המרכיבים לצנצנת ומערבבים.

על משולשי פיתה קלויים בגריל, עם גבינה. מפרידים פיתה לשני עיגולים. חותכים כל עיגול ל-6 משולשים. מסדרים אותם בתבנית אפייה ומברישים במעט שמן זית. מפזרים תערובת זהטר בנדיבות. מניחים חתיכות של גבינת טולום טורקית או פטה עשירה (אפשר לגרר את הגבינה). מכניסים לתנור במצב גריל וצולים עד שהגבינה נמסה והמשולשים משחימים מעט. מגישים לצד סלט עגבניות או עלים. ראו מתכון. על יוגורט מסונן, עם גרגרי רימון. מפזרים על יוגורט מסונן. מוסיפים גרגרי רימון ועלי נענע. מגישים עם קרקרים, לחם קלוי, פיתות מחבת וכדומה. על סלטים וירקות קלויים. מתבלים סלטים בזהטר – מפזרים על הסלט או מוסיפים לוויניגרט. מפזרים על ירקות קלויים – כרובית, גזר וכדומה. בטופינג שבבי גבינה לסלט. מחממים 1-2 כפות שמן זית במחבת. מוסיפים כף זהטר ומערבבים. מוסיפים 1-2 כפות גבינת טולום מיובשת מגוררת ומערבבים עד שהגבינה נמסה ומתקשה. מורידים מהלהבה ומצננים כמה דקות לפני שמפזרים על הסלט. על לבנה, עם שמן זית. אותו רעיון כמו הגשה על יוגורט מסונן. הפעם מפזרים על לבנה (עדיף ביתית), מזלפים שמן זית ומוסיפים גם שבבי פלפל אדום (מתוק/חריף) וקצח. מגישים עם משולשי פיתות או פרוסות לחם מטוגנות.