רוסיטה סביליה

תרכיז ליים

להכנת ליימונדה מיוחדת מאוד

PHOTO BY ROSITA SEVILLA-SHARON©

25 דקות הכנה + זמן המתנה | צמחוני-טבעוני

ליים – פרי עסיסי, עם ניחוח נפלא. בעונה, מאמצע הקיץ עד סוף אוקטובר, רוקחים תרכיז שלוכד את הארומה, שומרים במקפיא ונהנים ממנו כל השנה.

הערות-הארות

קליפות מנגו מיובשות. בכל פעם שמקלפים מנגו, מניחים נייר אפייה על מגש ומסדרים עליו את הקליפות. מחזיקים במקרר עד ייבוש מלא. מכניסים לצנצנת ושומרים במקרר עד השימוש.

שומרים במקפיא. ראו ליים – רעיונות לשימוש לאורך השנה

מרכיבים

לתרכיז

7 ליימים

2 תפוזים

1 מנדרינה (אופציונלי)

2 כוסות סוכר

1 כוס מים מינרליים

1-2 כפות ג'ינג'ר מגורר

קליפות מנגו מיובשות (אופציונלי)

לליימונדה

תרכיז ליים

מים מינרליים או סודה

פרוסות ליים

פרוסות תפוזים

מרכיבי טעם נוספים: נענע, פרחי לבנדר, עלי טרגון, כוכב אניס

הכנה

1. התרכיז. בקערה גדולה ועמוקה מגררים את קליפות הליים, התפוזים והמנדרינה (אם משתמשים). קולפים את הפירות תוך הסרת השכנה הלבנה, חותכים לקוביות ומוסיפים לקערה. מוסיפים 2 כוסות סוכר, מערבבים ומניחים לשעה. מוסיפים כוס מים, ג'ינג'ר מגורר וקליפות מנגו מיובשות (אם משתמשים), מערבבים ומניחים לעוד שעתיים.

מסננים היטב, מעבירים לצנצנות ושומרים במקפיא.

2. הליימונדה. מערבבים תרכיז ליים ומים מינרליים או סודה לפי המתיקות הרצויה. בהגשה מוסיפים פרוסות ליים, פרוסות תפוזים, נענע, פרחי לבנדר, כוכב אניס, עלי טרגון ועוד, ליופי ולטעם.