גרגרי רימון. יש לוודא שגרגירי הרימון אינם חמוצים אלא בעלי מתיקות נעימה (או חמצמצה). תערובת התבלינים. דומה לזעתר, אך מכילה שני מרכיבים שתורמים לטעם המעניין. תכינו אותה ותשמרו במזווה – תמצאו לה שימושים רבים. גבינת "טולום". הגבינה שנמכרת בשם השגוי "טולום טורקי" היא בעצם גבינה לבנה מלוחה ושמנה בסגנון אֶזינֶה (Ezine) – הנקראת על שם העיירה הצפון-אייגאית שבה היא מיוצרת. הטולום (tulum) הטורקי היא גבינה בעלת טעם מודגש יותר שמבשילה בשק העשוי מעור של עזים. ישנם כמה סוגים של טולום שמיוצרים באזורים שונים בטורקיה. בארץ ניתן להשיג טולום בסגנון ארזינג'אן (Erzincan) בפחיות, אך אני לא ממליצה על המוצר הזה. אפשר להחליף את הטולום בגבינת פטה עשירה.