גבינת "טולום". הגבינה שנמכרת בשם השגוי "טולום טורקי" היא בעצם גבינה לבנה מלוחה ושמנה בסגנון אֶזינֶה (Ezine) – הנקראת על שם העיירה הצפון-אייגאית שבה היא מיוצרת. הטולום (tulum) הטורקי היא גבינה בעלת טעם מודגש יותר שמבשילה בשק העשוי מעור של עזים. ישנם כמה סוגים של טולום שמיוצרים באזורים שונים בטורקיה. בארץ ניתן להשיג טולום בסגנון ארזינג'אן (Erzincan) בפחיות, אך אני לא ממליצה על המוצר הזה. עגבניות מיובשות. העגבניות צריכות להיות לחות, עדיף מייבוש ביתי. תנסו את שיטת הייבוש המועדפת עלי. זיתים שחורים. ראו זיתים שחורים – טיפול וכמה רעיונות.