משחת פלפלים אדומים (biber salchasi), מוצר מזווה מרכזי במטבח הדרומי בטורקיה, נפוץ עם הזמן בכל רחבי המדינה יחד עם הקבאבים ומאכלים אחרים שמקורם באזורי הגבול הדרומיים. היא מתלווה לתבשילים, לממולאים, לסלטים, לקציצות ועוד. המשחה יכולה לחזק ולחדד את טעמו של כל רוטב עגבניות. זהו רסק מרוכז במיוחד של פלפלים אדומים, ללא כל תוספת תיבול מלבד מעט מלח. בטורקיה אפשר למצוא אותה בצנצנות ובקופסאות שימורים בכל המרכולים אך המוצר האמיתי והאיכותי נמכר בתפזורת בשווקים ובחנויות תבלינים. קל להכין גרסה ביתית: טוחנים את הפלפלים, מצמצמים מעט על להבה נמוכה ומייבשים בתנור (או מחוץ לתנור: ראו "פטנט" ב"הערות-הארות") – תחליף עירוני לשיטה המסורתית של ייבוש בשמש. היא יכולה להיות מתוקה או חריפה. למשחה החריפה טוחנים גם פלפל אדום חריף טרי, לפי רמת החריפות הרצויה.