קציצות פראסה – המנה המזוהה ביותר עם המטבח היהודי-ספרדי, שמה בקרב יהודי איסטנבול הוא koftes de prasa (kofte = קציצה בטורקית), ובקהילות יהודיות אחרות היא קרויה גם albondigas de prasa (albondiga = קציצה בספרדית – מקור המילה מערבית). פּראסה הוא אחד מהשמות העממיים של הכרישה. כך היא נקראת בטורקית וגם בלדינו (פראסו ביוונית). במשפחות ספרדיות נוהגים להגיש קציצות פראסה לארוחת חג בראש השנה ובפסח. לאיחוד התערובת משתמשים בלחם (או מצה בפסח) מושרה במים וסחוט או בתפוח אדמה. אני מעדיפה תפוח אדמה. המפתח לקציצות מוצלחות הוא היחס בין כרישה לבשר: 1 ל- ¼ )2 ק"ג כרישה ברוטו ל- ½ ק"ג בשר טחון).