לאחר שמקלפים או מגררים עגבניות לצורך הכנת מתכון כלשהו, את הקליפות שנותרו מייבשים - פעולה פשוטה שהופכת אותן לתבלין מעניין. ייבוש קר – במקרר. זהו בעצם ייבוש איטי בטמפרטורה נמוכה. לוקח יותר זמן (כשבוע) אך הטעם הטבעי של הקליפות נשמר. מניחים נייר אפייה על מגש ומסדרים עליו את הקליפות. אפשר לפזר מלח גס מתחת לקליפות אך זה לא הכרחי. מחזיקים במקרר עד ייבוש מלא. ייבוש חם – בתנור.מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה שטוחה. מפזרים מלח גס (לא הכרחי). מסדרים את הקליפות. מייבשים בתנור ב-60 מעלות במצב טורבו, במשך כשעה. בזמן הייבוש, משאירים את דלת התנור מעט פתוחה (ניתן להיעזר בשיפוד עץ או במקל צ'ופסטיק). מכניסים את הקליפות המיובשות לצנצנת ושומרים במקרר. הקליפות נשמרות חודשים רבים. ברטבים ובמרקים. להדגשה והעמקה של טעם, מוסיפים חופן של קליפות מיובשות קשורות בחוט (כמו אלומת תבלינים) לסיר שבו מכינים רוטב עגבניות או מרק עגבניות (או מרק אחר) ובתום הבישול מסירים אותן. מלח קליפות עגבנייה. במעבד מזון או במטחנת תבלינים טוחנים קליפות עגבנייה מיובשות עם מלח גס ביחס של 2 כפות של קליפות מרוסקות לכף אחד של מלח. מכניסים לצנצנת אטומה ושומרים במזווה, עד שנה, כמו רוב התבלינים. משתמשים במקום מלח או בתוספת למלח, להענקת טעם מיוחד בתבשילים, מרקים, שקשוקות ועוד. שמן קליפות עגבנייה ופלפל שושקה ירוק מיובש. ממלאים צנצנת בנפח של כ- ½1 כוסות בקליפות עגבנייה מיובשות וב-2 כפות שבבי פלפל שושקה ירוק מיובשים. יוצקים שמן זית, דוחסים את הירקות בכף ומוסיפים שמן עד לסנטימטר מעל הירקות. מניחים ל-48 שעות על השיש בטמפרטורה שלא עולה על 20-22 מעלות. מכניסים למקרר. משתמשים בשמן בהכנת חביתה, שקשוקה, בורגול, אורז...